在〈一位摩洛哥裔法國人，是如何在新加坡打造全球最奢華茶品牌TWG Tea？〉文中，提到TWG是隸屬新加坡飲食集團V3 Gourmet的子公司，而除了TWG Tea外，今年年初登陸台灣的夿萐咖啡（Bacha Coffee）也是隸屬該集團之下。
TWG創辦人布科迪（Taha Bouqdib）是摩洛哥裔法國人，在他成功於新加坡打造茶品牌TWG後，2017年又決定創立咖啡品牌，並再次選擇獅城作為夿萐咖啡的起點，主要就是看好當地蓬勃發展的咖啡文化。
（布科迪送給摩洛哥國王穆罕默德六世TWG的茶葉）
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除了繼續複製TWG不惜成本的商業模式，究竟新加坡咖啡文化又具備什麼基礎，讓布科迪對新加坡情有獨鍾呢？
新加坡的「Kopi」文化作為東南亞海上貿易樞紐的港口，新加坡在歷史上向來是世界各地商旅的匯聚之地，也接收到來自全球各地的咖啡文化。
新加坡人稱咖啡為「Kopi」（馬來語咖啡的意思），最早有喝咖啡習慣可追溯到19世紀，當時華人為滿足英殖時期島上歐洲移民的需求，紛紛開起咖啡店。
而稱為「Kopitiam」的咖啡館更是獅城咖啡文化的核心，尤其過去的勞動階級，都會在結束一天的辛勞後聚集在Kopitiam裡放鬆身心；星國作家李國樑在文章就指出，據1949年統計，全新加坡共有1400家領取政府營業執照的咖啡店。
傳統上，新加坡人是以喝羅布斯塔咖啡為主，也因羅布斯塔味道較酸，因此本地咖啡師傅會使用奶油和糖來烘培，過濾後再加入煉乳調味，成了許多老獅城人最熟悉的味道，而邀約彼此「la kopi」（攪咖啡）也成為新加坡人的日常。
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新加坡咖啡店的傳統早餐組合。獅城的咖啡消費逐年成長《Perfect Daily Grind》報導，2021年新加坡每年的咖啡消費量約為1萬5000公噸，人均咖啡消費量約為2.6公斤，而這個數字仍在持續成長，GlobalData報告就稱，新加坡在2022年至2027年間的咖啡銷量，預計將實現3.2%的複合年成長率，Euromonitor的報告也指出，新加坡咖啡產業在2023年的銷售額已超過2.17億新元（約新台幣53億7018萬7970元）。
目前在這人口近600萬的小島上就擁有776家咖啡店，而基於不斷成長的咖啡消費市場，近年來國際連鎖店和精品咖啡店也是百花齊放。
新加坡管理大學 (SMU) 行銷教育系副教授Seshan Ramaswam表示，對許多國際咖啡連鎖店來說，進入新加坡市場通常是在東南亞進行國際擴張重要的一環，「顯然，對於高檔連鎖店來說，新加坡是一個明確的選擇，因為這裡有一個成熟的咖啡飲用者市場，他們也願意為優質咖啡和氛圍支付高價。」
而Seshan Ramaswami所言，正是替夿萐咖啡選擇新加坡開設第一間門市下得最好註解。
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主打奢華風格的夿萐咖啡來自摩洛哥，卻開店在新加坡的「夿萐咖啡」TWG用新加坡成為茶葉、香料和美食的貿易站的「1837年」賦予品牌形象，寫著1910的「夿萐咖啡」商標，代表的則是位於摩洛哥馬拉喀什「夿萐之家」（Dar el Bacha）的建造年份。
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位於摩洛哥馬拉喀什的「夿萐之家」「夿萐之家」建於1910年，過去曾是總督官邸和咖啡館，二戰後關閉直到2017年才作為博物館重新開放，宮廷般的外觀也成為「夿萐咖啡」的靈感來源。
2017年，布科迪受邀參與摩洛哥國王穆罕默德六世主持「夿萐博物館」的啟用儀式，當下他就被建築物所代表的百年歷史著迷，因而買下品牌名稱，希望能重振這個摩洛哥的老牌咖啡，帶給顧客「一秒回到摩洛哥宮廷」的體驗。
而延續TWG在獅城穩腳步的基礎，身為東西方交流盛地又熱衷咖啡的新加坡，自然又再次成為「夿萐咖啡」的預選之地。
「夿萐咖啡」目前提供來自非洲、阿拉伯半島、中美洲和南美洲、加勒比海地區、亞洲等200種精品咖佛，而咖啡廳的裝潢和杯盤風格，則是呈現出摩洛哥式的富麗堂皇，從阿拉伯式的花紋瓷磚地板到陶瓷餐具都是看點，2019年在摩洛哥國王邀請下在「夿萐之家」內開設咖啡館，更是將顧客體驗推向最高境界。
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2019年「夿萐咖啡」在「夿萐之家」內開設咖啡館。目前「夿萐咖啡」已擴展到20多個國家和地區，已在歐洲、北非、中東和亞洲開設分店，目標是在2024年底於12個城市建立50間門市，其中更包括東京和首爾。今年5月也進軍到代表全球最大咖啡生產國之一的印尼，而究竟代表奢華咖啡的「夿萐咖啡」會如何打動擁有獨特在地咖啡文化的印尼消費者，將會是審視這源自摩洛哥咖啡品牌的大好機會。
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新加坡奢華咖啡品牌「夿萐咖啡」參考資料
How I’m Making It: Taha Bouqdib on how he grew TWG Tea and Bacha Coffee—one cup at a time（Tatler）The Big Read in short: What's driving Singapore's coffee craze?（Today Online）Understanding the Singaporean coffee market（Perfect Daily Grind）Beans, Brews and Business: The Fascinating Story of Coffee in Singapore and Southeast Asia（NUS圖書館）How Singapore’s TWG Tea and Bacha Coffee became ‘affordable luxury’ brands in Asia, and how they trade on their heritage image（南華早報）Legendary House of Bacha Coffee Establishes New Era of Coffee Appreciation（雅虎經濟）Singapore Billionaire On Hot Streak From Selling Premium Coffee, Tea（富比世）Moroccan luxury at Bacha Coffee（The Peak Magazine）Taha Bouqdib talks the past and future of Bacha Coffee with Indonesia’s first boutique（Prestige）延伸閱讀
一位摩洛哥裔法國人，是如何在新加坡打造全球最奢華茶品牌TWG Tea？只要提到「咖椰」，就能勾起大馬人的兒時回憶：關於「咖椰」的兩種做法身為海外咖啡品牌兵家必爭之地，新加坡人的咖啡錢有那麼好賺嗎？【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。立刻點擊免費加入會員！
核稿編輯：杜晉軒
