含有优质蛋白质
蛏子蛋白质含量为7.3克/100克，并且是一种优质的贝类蛋白质资源。
补钙补铁的“宝藏”来源
蛏子的钙、铁含量都不错。其钙含量为134毫克/100克，比牛奶还高。
蛏子的铁含量更是惊人，根据《中国食物成分表》中的数据，蛏子的铁含量高达33.6毫克/100克，分别是猪肝、猪血、猪里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。
富含不饱和脂肪酸
蛏子的脂肪酸含量为0.2克，占总脂肪的67%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别为43.3%、18.5%、33.6%，DHA和EPA含量分别为20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。
蛏子的正确处理方法和烹饪指南
将蛏子放入盆中，加入足量的水，水量需没过蛏子。然后加入食盐，调配成浓度约为3%的淡盐水（大致相当于海水的咸度，即每1000毫升水加30克盐）。
正常来说，静止盐水虽然时间比较长，但适合大众家庭，如果时间充裕，可以提前一晚用盐水浸泡蛏子，并放置在阴凉处，第二天烹饪前再冲洗干净，如果中途能换一次新盐水更好。
蛏子基本没有什么不能吃的部位，但其肉质细嫩，不宜久煮，否则会变老影响口感。建议水开后调小火，再煮约5分钟，蛏子就会开口，即可捞出。
吃蛏子的注意事项
警惕醉蛏，最好彻底加热
为了安全起见，建议将蛏子彻底加热后再吃。烹调时，待蛏子肉从半透明变为不透明的乳白色，且外壳完全张开才算熟了。
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