繼抹茶拿鐵、開心果飲品之後，從歐美星巴克到韓國巷弄咖啡廳，掀起一波「Ube夢幻紫色」熱潮，推出 Ube 拿鐵、Ube 奶昔，甚至有Ube冰淇淋、Ube優格碗、Ube蛋糕等甜點，其實Ube是來自菲律賓的超級食物，是一種根莖類食物，是一款紫山藥，在菲律賓傳統甜點中是不可或缺的食材之一。
Ube帶有天然夢幻紫色，富含花青素、膳食纖維與抗氧化營養，是兼具顏值與健康感的「超級食物」，搭上健康飲食的趨勢讓Ube紫山藥迅速爆紅，被認為是接棒抹茶的下一個話題飲品，以下BAZAAR為大家解析什麼是「Ube紫山藥」，同時告訴大家Ube紫山藥的營養價值、健康好處與受歡迎的甜點吃法。
Jump to:Ube紫山藥是什麼？Ube是「下一個抹茶」熱潮？Ube紫山藥的營養成分Ube紫山藥5大健康好處最受歡迎的 Ube 吃法 Ube紫山藥是什麼？chengyuzheng//Getty ImagesUbe是一種原產於菲律賓的根莖類蔬菜，在菲律賓語中是「紫色山藥」的意思，在菲律賓相當常見，經常用來作為菲律賓傳統甜點，像是由Ube與煉乳或椰奶一起慢燉而成的果醬、飲料調味、糕點、冰淇淋等，可說是菲律賓經典國民食材。
View full post on Instagram自歐美星巴克開始販售 Ube Coconut Macchiato（紫薯椰子瑪奇朵）到美國連鎖超市Trader Joe's販售紫薯口味的冰淇淋，首爾、釜山咖啡廳，也開始販售Ube拿鐵、Ube巴斯克蛋糕等，天然療癒的夢幻紫，口感介於地瓜與芋頭之間，帶有淡淡香草、堅果與奶香甜味，如同抹茶飲般，兼具打卡與健康風潮，迅速成為歐美、日韓咖啡廳的新寵。
Ube是「下一個抹茶」熱潮？MurzikNata//Getty Images抹茶靠著顏色鮮明的草綠色，搭上倒入牛奶時交織出的療癒漸層，以及健康方面擁有比咖啡更低的咖啡因，又富含茶胺酸、兒茶素等成分，成為全球飲品趨勢，如今爆紅的 Ube 紫山藥飲，其實也擁有「高顏值＋健康感」。
■ Ube天然夢幻紫色
【別錯過精彩內容】登入獲得「個人化推薦」內容Ube 最大特色就是富含花青素，因此有著天然又夢幻的薰衣草紫色，不需要人工色素就能呈現療癒視覺效果。
■ 低咖啡因、更溫和
相較於抹茶和咖啡飲品，帶有咖啡因、茶感苦韻，Ube 口味更加香甜柔和，適合不喜歡苦味、想避免咖啡因攝取的人。
■ 健康系甜點代表
不少品牌會將Ube紫山藥加入植物奶拿鐵、優格碗、冰沙當中製成低糖甜點，讓Ube紫山藥逐漸成為「健康甜食」代表之一。
Ube紫山藥的營養成分AmalliaEka//Getty Images■ 花青素
Ube紫山藥的紫色來源就是「花青素（Anthocyanins）」，是一種天然抗氧化植化素，且抗氧化力比維生素C與維生素E更強大，有助對抗自由基、維持身體與肌膚健康。
■ 膳食纖維
紫山藥富含膳食纖維，有助增加飽足感、維持消化、排便順暢。
■ 維生素C
含有維生素 C，有助抗氧化與維持肌膚健康狀態。
■ 鉀
鉀能協助維持體內水分平衡，可預防心血管疾病還能降血壓、消水腫，不過若是腎臟病患者或需要限鉀者，就要特別注意鉀攝取量，以免造成腎臟負擔。
■ 碳水化合物
相較精緻甜點，Ube 屬於原型澱粉類食材，能提供較穩定能量來源，但同時也要注意避免食用過量，導致熱量超標。
Ube紫山藥5大健康好處bonchan//Getty Images幫助抗氧化、維持肌膚狀態：Ube 中的花青素具有抗氧化特性，有助減少自由基對身體與肌膚造成的壓力。增加飽足感：膳食纖維與碳水化合物能能幫助增加飽足感，讓人不容易暴飲暴食。幫助維持消化順暢：豐富的膳食纖維，有助腸道健康、防止便秘，也因此 Ube 經常被加入優格碗與健康早餐中。低咖啡因飲品：如果想減少咖啡因攝取，但又想保有儀式感飲品，Ube Latte 成為不少人的新選擇。提供穩定能量：Ube 屬於根莖類食物，含有複合型碳水化合物，可作為較穩定的能量來源。 最受歡迎的 Ube 吃法 jenifoto//Getty Images夢幻的Ube淡紫色，搭上歐美、日韓的健康趨勢＋生活療癒感，Ube紫山藥溫潤甜香與抗氧化營養，迅速成為咖啡廳下一波最具代表性的社群爆紅飲品。
■ Ube Latte 拿鐵
通常會搭配燕麥奶、椰奶或牛奶製成，口感濃郁滑順，是最近IG上最夯的打卡潮。
■ Ube 奶昔
將 Ube 加入香蕉、優格或植物奶打成果昔，是不少健康早餐店熱門品項。
■ Ube 優格碗
搭配水果、堅果與燕麥，兼具高顏值與飽足感。
■ Ube 甜點
包括冰淇淋、麻糬、甜甜圈、巴斯克蛋糕與鬆餅等，都是近年熱門品項。
【延伸閱讀】把抹茶變時髦！歐美名人新養生趨勢，加靈芝、猴頭菇萃取變美、抗焦慮抹茶功效「減肥、抗氧化、預防心血管疾病」！膳食纖維是糙米10倍，抹茶還有7個隱藏優點康普茶是什麼？歐美爆紅發酵飲品，4大功效＋康普茶自製食譜公開蘋果醋功效「穩定血糖、助減肥」，解析正確稀釋比例+飲用時機「檸檬生薑水」促進血液循環、消水腫！日網友實測一週瘦3公斤，中醫師曝2種人不適合橄欖油＋檸檬汁怎麼喝？韓國女星排毒水Olle Shot公開，幫助消化、肌膚變亮
