虹鳟鱼的肉色和三文鱼相仿，于是许多地方索性管虹鳟叫淡水三文鱼、高山冷水三文鱼，管白化的虹鳟叫金鳟三文鱼。听起来高大上，像是三文鱼的加强版，并且“活捞现杀吃到你爽，新鲜口感秒杀冰鲜”地玩儿起了虹鳟刺身，真的要给这些机（jiān）智（zhà）的商家鼓鼓掌呢。
三文鱼一词源自“Salmon”，最早人们用拉丁语中的“salmo”（奋力跃起的意思）来称呼北大西洋的一种鱼，这种鱼每年洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵，途经瀑布便奋力跃过。后来大神林奈把这种鱼的学名形象地定为“salmo salar”，即现在鲑鱼属的大西洋鲑。
真正的“三文鱼”大西洋鲑（S. salar）。图片：123rf.com.cn正版图库
大西洋鲑味道鲜美，产量又高，一副等着被吃的气质，于是迅速成为了当时欧洲北部和北美的支柱性渔产。20世纪初，大西洋鲑的捕捞量逐年上升，又随着人工养殖的兴起和保鲜技术的完善，大西洋鲑渐渐地经海路出口到我国。
最早接触大西洋鲑的是港台地区，由于它的英文名是Atlantic salmon，于是正如你所知道的“士多啤梨”其实是草莓一样，“Salmon”经浓重粤语腔发音，音译成了“三文鱼”。三文鱼并不是一个科学名称，而是一种通用的商品名。由于上述历史原因，在中文语境里三文鱼指的就是大西洋鲑。最著名的要属挪威海产三文鱼；根据产地的不同，还有同类大西洋鲑产品例如澳洲海产三文鱼、苏格兰海产三文鱼等等。
挪威三文鱼养殖场。图片：theketaarecomming.com
英文里“Salmon”还指大马哈鱼（太平洋鲑）属的很多种鱼。那是因为，大航海时代到达美洲大陆的欧洲殖民者惊奇地发现，太平洋沿岸居然有很多种长相类似“Salmon”、不同阶段也会变化体型和体色、同样会洄游产卵的鱼种。于是大家懒癌发作，为了省事儿，把这一堆鱼都叫做“太平洋Salmon”。
为了进一步区分，他们又在统称前加上了产地、形态等特征，才有了现在大马哈鱼属的诸如Pink salmon、Coho salmon、Sockeye salmon等众多鱼种。虽然英文名里都有“Salmon”，但中文通常都译成XX鲑鱼，如Chinook salmon叫帝王鲑<戳这里回顾>，Coho salmon叫银鲑等等。实际上，这些太平洋鲑也不需要借势叫做XX三文鱼来提高知名度，因为真正优质品种的野生太平洋鲑价格远高于大西洋鲑，只是我国很少进口。
